Việc phân loại hạt cà phê theo màu sắc không chỉ giúp loại bỏ các hạt bị khuyết tật mà còn giúp phân biệt các mức độ chín khác nhau của cà phê, từ đó có thể tối ưu hóa quá trình rang xay và pha chế. Khuyết tật hạt là một yếu tố quan trọng cần được xem xét trong quá trình phân loại cà phê.
